Ονομασία
Πλάκα μαγειρέματος Ø1850 έως Ø2130 mm με καλούπια + Δοσομετρητής πολλαπλών σειρών (1 έως 2) + ανατροπή στην πλάκα + μεταφορική ταινία
Παραδείγματα παραγωγικότητας
Μέγεθος Blinis: Ø50 έως Ø110 mm Παραγωγικότητα: από 3000 έως 16000 Blinis / ώρα
Δυνατότητες
Κινητός λιπαντήρας πολλαπλών κεφαλών
Ενέργειες
Φυσικό αέριο, προπάνιο Ηλεκτρικό ρεύμα, Συμπιεσμένος αέρας
Διάφορα
Η περιγραφή, οι φωτογραφίες και τα σχέδια δεν είναι δεσμευτικά, παρέχονται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς, ο κατασκευαστής διατηρεί το δικαίωμα να τα τροποποιήσει χωρίς προειδοποίηση.
Φρέσκες πατάτες, καθαρισμένες και βρασμένες.
Μέσες ολόκληρες
Προέλευση 100% γαλλική.
Ποικιλία σφιχτής σάρκας ή ποικιλία τρυφερής.
Προϊόν 100% φυσικό χωρίς συντηρητικά, χωρίς πρόσθετα, χωρίς θειώδη, χωρίς βοηθητικά.
Φρέσκο προϊόν μαγειρεμένο, μαγειρική σε χαμηλή θερμοκρασία και συσκευασία κενών μετά το μαγείρεμα και την ψύξη.
Μαγειρέματα: Μαγειρεμένο
Συσκευασία: Κουτί 12 κιλών
Καθαρό βάρος: ΣΑΚΙΔΙΟ 4 ΚΙΛΩΝ
Δ.Λ.Κ.: 42 ΗΜΕΡΕΣ
Μονάδα αφιερωμένη στη μεταποίηση και την προετοιμασία έτοιμων φαγητών.
Η μονάδα περιλαμβάνει :
- 1 είσοδο κρεάτων (με αναρτημένες ράγες) (ψυγείο)
- 1 είσοδο λαχανικών και μπαχαρικών (ψυγείο)
- 1 ζώνη προετοιμασίας / κοπής (κλιματιζόμενη)
- 1 χώρο μαγειρέματος - πλήρως εξοπλισμένο
- 1 ζώνη πλυσίματος
- τον χώρο αποθήκευσης των τελικών προϊόντων (ψυγείο)
- μια γωνιά τεχνικού χώρου
Σε επιλογές :
* όλος ο ειδικός εξοπλισμός
* αποδυτήριο / αίθουσα ανάπαυσης / γραφείο
Μεταποίηση: Κοπή / Μαγείρεμα
Επιφάνεια: 35 έως 50 τ.μ.
Διάρκεια υλοποίησης: 1 έως 2 μήνες
ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ: Όλα τα έτοιμα φαγητά
Η Βρετάνη είναι πάντα γνωστή για τις κρέπες της και είμαστε περήφανοι που προσφέρουμε τις αυθεντικές κρέπες φαγόπυρου από τη Βρετάνη. Αυτές είναι ιδανικές για να τις πάρετε μαζί σας στο δρόμο ή ως επιδόρπιο στο εστιατόριο! Σάλτσα σοκολάτας, μπάλα παγωτού, φλαμπέ,… γεμίστε τις όπως επιθυμείτε! Κατασκευάζονται στη Βρετάνη σύμφωνα με πολύ υψηλά πρότυπα ποιότητας (ανώτερα από τις προδιαγραφές HACCP), διασφαλίζουμε τη διατήρηση της αλυσίδας ψυχρής αποθήκευσης των κρεπών μας μέχρι τις αποθήκες σας, προκειμένου να προσφέρουμε την καλύτερη ποιότητα σε βέλτιστες συνθήκες ασφάλειας τροφίμων, όλα με μια αξιόπιστη διαδικασία ιχνηλασιμότητας
αναφ: P14102
ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΕ ΑΤΜΟΣΦΑΙΡΙΚΟΥΣ ΤΟΥΒΛΟΥΣ
Φούρνοι που προτείνονται για το ψήσιμο κάθε τύπου ψωμιού.
Μέγιστη θερμοκρασία ψησίματος: 300°C.
Σύστημα θέρμανσης: Τούβλα ατμού με διάμετρο 27 mm με απλό σταυρό σωλήνα 27 mm, θάλαμος καύσης με κυκλική διατομή, χρησιμοποιώντας ανακλαστικούς κυλίνδρους από χάλυβα Aisi 309 S χωρίς τούβλα ή τσιμέντο.
Λειτουργία: με καυστήρα πετρελαίου ή αερίου. Τυπικός πίνακας ελέγχου: ηλεκτρομηχανικός. Ψηφιακός πίνακας με 99 προγράμματα, αυτόματη εκκίνηση και αυτόματη εξάντληση διαθέσιμος κατόπιν αιτήματος.
Εξωτερικά πάνελ: από ανοξείδωτο χάλυβα.
Γέφυρα από πέτρα: μείγμα ανακλαστικού τσιμέντου και μεταλλικού πλέγματος. Ανεμιστήρας εξαγωγής ατμού: από βαμμένο χάλυβα στην κορυφή της καπνοδόχου. Ανοξείδωτος ανεμιστήρας εξαγωγής ατμού από χάλυβα διαθέσιμος κατόπιν αιτήματος.
Το τηγανητό αυγό είναι ένα φυσικό προϊόν, παστεριωμένο και χωρίς συντηρητικά. Στην πραγματικότητα, αυτό το προϊόν είναι χωρίς αλάτι και χωρίς προσθήκη λιπαρών ουσιών. Εύχρηστο, το τηγανητό αυγό παρουσιάζεται σε μπολ, απλώς χρειάζεται να το επαναφέρετε σε θερμοκρασία.
Αυγά από τη Γαλλία
Συσκευασία: κουτιά των 80 τηγανητών αυγών
Φανταστείτε το ως μια «εργαλειοθήκη» μαγειρικής, η "Cooking Box" συγκεντρώνει την επιλογή των καλύτερων βάσεων, φουμέ και ζωμών νέας γενιάς από τη Saveur! - Σύνθεση χωρίς φοινικέλαιο και χωρίς ενισχυτικά γεύσης - Περιεκτικότητα σε αλάτι προσεκτικά μελετημένη - Μια δήλωση Φυσικών Αρωμάτων σύμφωνα με τη νέα ισχύουσα νομοθεσία
Εφαρμογή:
Βάσεις σάλτσας Έτοιμα πιάτα Σούπες Θαλασσινά Καρυκεύματα λαχανικών ή σαλατών
Βάσεις, ζωμός, φουμέ ψαριού, φυσικά αρώματα, μείωση αλατιού, χωρίς φοινικέλαιο, χωρίς ενισχυτικά γεύσης, συστατικά 100% φυσικής προέλευσης
Για να ανταποκριθούμε στις προσδοκίες της αγοράς, αποφασίσαμε να προσφέρουμε στους πελάτες μας μια γκάμα μαγειρεμένων προϊόντων: οστρακοειδή & καρκινοειδή.
Η εγκατάσταση του εργαστηρίου μας μαγειρέματος στο λιμάνι του Λοριάν πραγματοποιήθηκε το 1997, και από τότε προσφέρουμε μια ευρεία γκάμα μαγειρεμένων προϊόντων σε αυτοεξυπηρέτηση:
Οστρακοειδή: Μαγειρεμένα μπουλόν και μαγειρεμένα μπιγκορέ.
Συσκευασία: 4x500g – 1kg – 2kgs – 3kgs
Καρκινοειδή: Αστακοί, Λαγκουστίνες, Καβούρια, Πιέζες καβουριών.
Συσκευασία: ανά τεμάχιο – ανά κιλό
Συνεχής μαγειρευτής 500klg/h κρέατος
Καινοτόμο σύστημα μαγειρέματος: σε μπεν μαρί, ακροφύσια ψεκασμού για ομοιόμορφο μαγείρεμα. Πρωτόκολλο τροφοδοσίας σε ακολουθία στον μαγειρευτή για ομοιόμορφο μαγείρεμα με ζωμό ή λίπος. (κονφί, κ.λπ...)
Καινοτομία από την CEMMI
Διεπαφή IHM, συνταγές για πολλούς τύπους μαγειρέματος (σε ζωμό, σε κονφί, με νερό, σε ζωμό, με λάδι...)
Απαλή μαγειρική (σε μπεν μαρί) με θερμικό λάδι
Κανονικό και ομοιόμορφο μαγείρεμα (κοχλίας χωρίς τέλος)
CIP σε λειτουργία (επιλογή)
Υγιεινός και ανθεκτικός σχεδιασμός από ανοξείδωτο χάλυβα
Πιστοποιημένα υλικά για επαφή με τρόφιμα
Το IDS PRODECAP FOUR απολιπαίνει και καθαρίζει αποτελεσματικά τα μαγειρικά σκεύη: εστίες, φούρνοι, ροτισερί, σχάρες, απορροφητήρες, φίλτρα σοκ και φίλτρα μεταλλικής πλέξης απορροφητήρα, εστίες μαγειρέματος, μπάρμπεκιου κ.λπ.
Αυτό το προϊόν διαλύει τα μαγειρεμένα λίπη και αποσυνθέτει τις ανθρακικές καταθέσεις στις επιφάνειες των εν λόγω σκευών. Ανταγωνίζεται τέλεια τον καθαρισμό των καναλιών και των συστημάτων εξαγωγής σε βιομηχανικές κουζίνες. Τα συστατικά αυτού του απολιπαντικού περιλαμβάνονται στη λίστα των προϊόντων καθαρισμού εξοπλισμού που μπορεί να έρθει σε επαφή με τρόφιμα.
Πολύ αποτελεσματικό, δρα χημικά χωρίς μηχανική δράση.
Αυτό το προϊόν κατασκευάζεται στη Γαλλία.
{"Options possibles":"Δυνατές επιλογές","Le descriptif, les photos et les plans ne sont pas contractuels, ils sont donnés à titre indicatif, le constructeur se réserve le droit de les modifier sans préavis.":"Η περιγραφή, οι φωτογραφίες και τα σχέδια δεν είναι δεσμευτικά, παρέχονται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς, ο κατασκευαστής διατηρεί το δικαίωμα να τα τροποποιήσει χωρίς προειδοποίηση.","Exemples de productivité":"Παραδείγματα παραγωγικότητας","Format Blinis : Ø50 à Ø110 mm Productivité : de 3000 à 16000 Blinis / heure":"Μέγεθος Blinis: Ø50 έως Ø110 mm Παραγωγικότητα: από 3000 έως 16000 Blinis / ώρα","Désignation":"Ονομασία","Énergies":"Ενέργειες","Gaz naturel, propane Electricité, Air comprimé":"Φυσικό αέριο, προπάνιο Ηλεκτρικό ρεύμα, Συμπιεσμένος αέρας","Graisseur rotatif motorisé multi-têtes":"Ηλεκτροκίνητος περιστροφικός λιπαντήρας πολλαπλών κεφαλών","Plaque de cuisson Ø1850 à Ø2130 mm + Doseuse multi-rangées (1 à 2) + retourneur sur plaque + convoyeur":"Πλάκα μαγειρέματος Ø1850 έως Ø2130 mm + Πολυδιάστατη δοσομετρητής (1 έως 2) + ανατροπή στην πλάκα + μεταφορέας","Divers":"Διάφορα"}
Φρέσκες πατάτες καθαρισμένες και βρασμένες.
Ολόκληρες γκρεναΐλες
Προέλευση 100% γαλλική.
Επιλεγμένη ποικιλία
Προϊόν 100% φυσικό χωρίς συντηρητικά, χωρίς πρόσθετα, χωρίς θειώδη, χωρίς βοηθητικά.
Φρέσκο προϊόν μαγειρεμένο με χαμηλή θερμοκρασία και συσκευασμένο κενό αέρος μετά το μαγείρεμα και την ψύξη.
Χωρίς ξέπλυμα και χωρίς στραγγιστήρι
Μαγείρεμα: Μαγειρεμένο
Καμία απώλεια βάρους: 1 κιλό αγορασμένο = 1 κιλό σερβιρισμένο
Συσκευασία: ΣΑΚΙΔΙΟ 4 KG
Δ.Λ.Κ.: 42 ΗΜΕΡΕΣ
Μαγειρέματα: ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΟ
Φρέσκες πατάτες, καθαρισμένες, κομμένες σε κύβους και μαγειρεμένες.
Διάσταση των κύβων: 16x16x16 mm.
Προέλευση 100% γαλλική
Ποικιλία σφιχτής σάρκας: περισσότερη σταθερότητα, περισσότερη γεύση και λιώνουσα υφή.
Προϊόν 100% φυσικό: χωρίς συντηρητικά, χωρίς πρόσθετα, χωρίς θειώδη.
Φρέσκο μαγειρεμένο προϊόν: μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία (κάτω από 90°C) και συσκευασία σε σακούλα μετά το μαγείρεμα και την ψύξη.
Ανώτερη ποιότητα: βιταμίνες και ιχνοστοιχεία διατηρημένα.
Καμία απώλεια βάρους: 1 κιλό αγορασμένο = 1 κιλό σερβιρισμένο
Καθαρό βάρος ανά μονάδα: Σακούλα 7 Kg
Συσκευασία: TER Technifil
DLC: Συνολική DLC 12 ημερών
Συνθήκες συντήρησης: Να διατηρείται σε θερμοκρασία μεταξύ 0 και 4°C
Προβλεπόμενη χρήση: Άμεση χρήση μετά το άνοιγμα. Χωρίς ξέπλυμα προϊόντος.
Δημιουργία
Πλάκα μαγειρέματος Ø1600 έως Ø3600 mm + Σύστημα εξάπλωσης + μεταφορική ταινία
Παραδείγματα παραγωγικότητας
Μέγεθος κρέπας, γαλέτας: Ø150 έως Ø400 mm Παραγωγικότητα: από 600 έως 3500 κρέπες, γαλέτες / ώρα
Δυνατές επιλογές
Γρασέρα περιστροφική, μεταφορική ταινία ψύξης πολλαπλών επιπέδων, διπλωτής, ρολάρισμα, στοιβάτης, τραπέζι συσσώρευσης, μεταφορική ταινία βηματισμού
Ενέργειες
Θέρμανση με Φυσικό αέριο, προπάνιο ή ηλεκτρισμό
Ηλεκτρισμός
Συμπιεσμένος αέρας
Διάφορα
Η περιγραφή, οι φωτογραφίες και τα σχέδια δεν είναι δεσμευτικά, παρέχονται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς, ο κατασκευαστής διατηρεί το δικαίωμα να τα τροποποιήσει χωρίς προειδοποίηση.
Δημιουργία
Τύμπανο ψησίματος Ø800, Ø1200 mm + Σύστημα εξάπλωσης + μεταφορική ταινία
Παραδείγματα παραγωγικότητας
Μέγεθος κρέπες, γαλέτες: Ø150 έως Ø360 mm Παραγωγικότητα: από 600 έως 2600 κρέπες, γαλέτες / ώρα
Δυνατότητες
Μεταφορική ταινία ψύξης πολλαπλών επιπέδων, πτυσσόμενη, ρολάρισμα, στοίβαξη, τραπέζι
Ενέργειες
Φυσικό αέριο, προπάνιο
Ηλεκτρικό ρεύμα
Συμπιεσμένος αέρας
Διάφορα
Η περιγραφή, οι φωτογραφίες και τα σχέδια δεν είναι δεσμευτικά, παρέχονται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς, ο κατασκευαστής διατηρεί το δικαίωμα να τα τροποποιήσει χωρίς προειδοποίηση.
{"Options possibles":"Δυνατές επιλογές","Double plaques de cuisson Ø1850 à Ø3600 mm + Système d'étalement + convoyeur":"Διπλές πλάκες μαγειρέματος Ø1850 έως Ø3600 mm + Σύστημα εξάπλωσης + μεταφορέας","Le descriptif, les photos et les plans ne sont pas contractuels, ils sont donnés à titre indicatif, le constructeur se réserve le droit de les modifier sans préavis.":"Η περιγραφή, οι φωτογραφίες και τα σχέδια δεν είναι δεσμευτικά, παρέχονται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς, ο κατασκευαστής διατηρεί το δικαίωμα να τα τροποποιήσει χωρίς προειδοποίηση.","Exemples de productivité":"Παραδείγματα παραγωγικότητας","Désignation":"Ονομασία","Graisseur rotatif , convoyeur de refroidissement multi-étages, plieuse, rouleuse, empileuse, table d' accumulation, convoyeur pas à pas":"Rotary λιπαντήρας, πολυεπίπεδος μεταφορέας ψύξης, πτυσσόμενη μηχανή, ρολάρισμα, στοιβακτής, τραπέζι συσσώρευσης, μεταφορέας βημάτων","Énergies":"Ενέργειες","Gaz naturel, propane Electricité, Air comprimé":"Φυσικό αέριο, προπάνιο Ηλεκτρικό ρεύμα, Συμπιεσμένος αέρας","Format Crêpe, Galettes : Ø150 à Ø360 mm Productivité : de 600 à 3500 crêpes, galettes / heure":"Μέγεθος Κρέπας, Γαλέτες: Ø150 έως Ø360 mm Παραγωγικότητα: από 600 έως 3500 κρέπες, γαλέτες / ώρα","Divers":"Διάφορα"}
Ονομασία
Δοχείο μαγειρέματος Ø800, Ø1200 mm + Σύστημα κατανομής + μεταφορική ταινία
Παραδείγματα παραγωγικότητας
ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΗΣΤΕ ΜΑΖΙ ΜΑΣ
Ενέργειες
ΑΕΡΙΟ
Φρέσκες πατάτες, καθαρισμένες, κομμένες σε ημι-φέτες και μαγειρεμένες.
Ημι-φέτες πάχους 4 χιλιοστών.
Προέλευση 100% γαλλική.
Ποικιλία σφιχτής σάρκας: περισσότερη σταθερότητα, περισσότερη γεύση και λιώνουσα υφή.
Προϊόν 100% φυσικό: χωρίς συντηρητικά, χωρίς πρόσθετα, χωρίς θειώδη.
Φρέσκο μαγειρεμένο προϊόν: μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία (κάτω από 90°C) και συσκευασία σε σακούλα μετά το μαγείρεμα και την ψύξη.
Ανώτερη ποιότητα: διατηρημένες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.
Καμία απώλεια βάρους: 1 κιλό αγορασμένο = 1 κιλό σερβιρισμένο
Καθαρό βάρος μονάδας: Σακούλα 7 Kg
Συσκευασία: TER Technifil
DLC: Συνολική DLC 12 ημερών
Συνθήκη συντήρησης: Να διατηρείται σε θερμοκρασία μεταξύ 0 και 4°C
Προβλεπόμενη χρήση: Άμεση χρήση μετά το άνοιγμα. Χωρίς πλύσιμο προϊόντος.
Η Βρετάνη είναι πάντα γνωστή για τις κρέπες της και είμαστε περήφανοι
να προσφέρουμε τις αυθεντικές κρέπες φρέσκου σιταριού από τη Βρετάνη. Αυτές
είναι ιδανικές για να τις πάρετε μαζί σας στον δρόμο ή ως επιδόρπιο στο
εστιατόριο! Σάλτσα σοκολάτας, μπάλα παγωτού, φλαμπέ,… γεμίστε τις όπως
επιθυμείτε!
Κατασκευασμένες στη Βρετάνη σύμφωνα με πολύ υψηλά πρότυπα ποιότητας (ανώτερα
από τις προδιαγραφές HACCP), διασφαλίζουμε τη διατήρηση της αλυσίδας
ψύχους των κρεπών μας μέχρι τις αποθήκες σας, προκειμένου να προσφέρουμε
την καλύτερη ποιότητα σε βέλτιστες συνθήκες ασφάλειας τροφίμων, όλα αυτά
με μια διαδικασία αξιόπιστης ιχνηλασιμότητας.
Η γκάμα μας περιλαμβάνει μια παραδοσιακή συνταγή σε μεγάλο μέγεθος (33 εκ.),
μια συνταγή με βούτυρο υψηλής ποιότητας σε μεσαίο μέγεθος (31 εκ.) καθώς
και μια βιολογική συνταγή σε μικρότερο μέγεθος (27 εκ.)
Ήδη μαγειρεμένες, οι κρέπες μας είναι εύκολες στην επαναθέρμανση κατεψυγμένες!
Λίγα δευτερόλεπτα στον φούρνο ή απλά στην κρεπιέρα και μπορείτε να
απολαύσετε την
Χρήσιμες διαστάσεις 620x500 mm, 31 dm2.
Θέρμανση με αέριο, με καυστήρες σταθερής φλόγας (2x 4 kW) (ανεξάρτητοι).
Πλάκα μαγειρέματος από χυτοσίδηρο, με υψηλή θερμική αγωγιμότητα.
Ρύθμιση μέσω βαλβίδας αερίου.
Σκελετός από ανοξείδωτο χάλυβα.
Δημιουργία
Τύμπανο ψησίματος Ø1600 mm + Σύστημα εξάπλωσης + μεταφορική ταινία
Παραδείγματα παραγωγικότητας
Μορφή Πολυδιάστατης ταινίας: Ø120 έως Ø300 mm Παραγωγικότητα: από 600 έως 2500 Νεμς / ώρα
Δυνατές επιλογές
Δοσολογία γέμισης, Πτυσσόμενη, κοπή, ρολάρισμα
Ενέργειες
Ηλεκτρισμός, συμπιεσμένος αέρας, νερό.
Διάφορα
Η περιγραφή, οι φωτογραφίες και τα σχέδια δεν είναι δεσμευτικά, παρέχονται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς, ο κατασκευαστής διατηρεί το δικαίωμα να τα τροποποιήσει χωρίς προειδοποίηση.
Ρυθμιζόμενο για κάθε επίπεδο (85 400 °C) σύστημα θερμοστάτη.
• Επιφάνεια μαγειρέματος από βασική πέτρα.
• Μεγάλο σύστημα κάλυψης με καθρέφτη με βαρύ μηχανισμό.
• Σύστημα μόνωσης, ελάχιστη απώλεια θερμότητας.
• Λάμπα φωτισμού για κάθε επίπεδο.
• Χειροκίνητος δείκτης θερμότητας για το δάπεδο.
Φρέσκες πατάτες καθαρισμένες, σε γκρεναίλ.
Γκρεναίλ ολόκληρες
Προέλευση 100% γαλλική.
Ποικιλία σφιχτής σάρκας ή ποικιλία τρυφερής
Προϊόν 100% φυσικό χωρίς συντηρητικά, χωρίς πρόσθετα, χωρίς θειώδη, χωρίς βοηθητικά.
Φρέσκο προϊόν μαγειρεμένο με χαμηλή θερμοκρασία και συσκευασμένο κενό μετά το μαγείρεμα και την ψύξη.
Μαγειρέματα: Μαγειρεμένο
Συσκευασία: Κουτί 12 κιλών
ΚΑΘΑΡΟ ΒΑΡΟΣ: ΣΑΚΙΔΙΟ 4 ΚΙΛΩΝ
Δ.Λ.Κ.: 42 ΗΜΕΡΕΣ